РЕВИЗИЯ: «Хинкальная № 1» - частичка Грузии в сердце Пскова

Гастрономические путешествия сегодня становятся всё более популярными: ведь еда - еще один важный и эффективный инструмент познания мира. Но  совсем не обязательно выезжать из родного города, чтобы побаловать себя национальной кухней. Порой новые вкусы и ароматы можно найти на соседней улице. В Пскове много кафе и ресторанов, предлагающих блюда разных народов мира, – есть русская, европейская, кавказская, японская, итальянская, американская кухни. Чаще всего их можно найти под одной крышей. А вот кафе, которое специализируется исключительно на грузинской кухне, всего одно - «Хинкальная № 1». Корреспондент и фотограф Псковского агентства информации отправились в «кулинарный тур» по солнечной Грузии, пообедав в одном из двух филиалов этого заведения. 

Аутентичный интерьер

Встреча гостей - один из главных этапов в обслуживании посетителей, и начинается он с вывески. Название «Хинкальная № 1» у многих ассоциируется с незамысловатым общепитом, где в морозный день можно выпить кофе с булочкой, поэтому многие впадают в ступор, войдя в это заведение. В кафе на Никольской, 4 взору открывается превосходно оформленный, уютный зал в классическом стиле, подобранная со вкусом мебель и аксессуары шоколадного и светло-кофейного цветов. Мягкое освещение и теплые тона создают атмосферу домашнего тепла и уюта. Согласитесь, это совсем не похоже на забегаловку для быстрого перекуса. Здесь удобно устраивать деловые встречи, праздновать знаменательные события или же просто со вкусом ужинать после утомительного рабочего дня.  А для тех, кто хочет провести время в уединении, есть отдельные кабинки. 


  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова
  • В «Хинкальной № 1» на улице Юбилейной, 38 таких кабинок  две, и интерьер там несколько иной, более дерзкий – преобладают красные тона, а прямо в зале установлен открытый мангал, и гости могут наблюдать за процессом приготовления шашлыка. Это заведение облюбовала молодёжь, к тому же, оно идеально подходит для банкетов, так как, в отличие от расположенного на первом этаже жилого дома кафе на Никольской, может работать в ночное время.


  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова
  • Здесь регулярно организуют прямые трансляции спортивных игр, по пятницам и субботам проходят шумные вечера живой музыки, работает танцпол. А при желании посетители «Хинкальной № 1» могут заказать услуги ведущего и разлекательную  программу с участием диджея. 


  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»
  • Гостей в «Хинкальной № 1» встречают со свойственным грузинам гостеприимством. Дружелюбный администратор приглашает пройти в зал, провожает до выбранного столика, после чего подходит официант и предлагает меню, в котором более 50 позиций. Как только вы определились с заказом, официант удаляется на кухню. 

    А пока гастрономические изыски готовятся, самое время рассмотреть многочисленные картины, статуэтки, кувшины и аксессуары застолья (включая традиционный рог для вина!), доставленные прямиком из Грузии.


  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова
  • Есть даже кавказские папахи, в которых любой желающий может сфотографироваться. Уютный зал и приятная музыка располагают к неторопливой беседе, поэтому вы не заметите, как пролетит время ожидания заказа. 

    «Обед в грузинской семье»

    Обильное застолье и вкусная еда – настоящая визитная карточка Грузии, и «Хинкальная № 1» придерживается этой традиции. Порции удивляют своим размером и будоражат вкусовые рецепторы: это гремучая смесь из пряностей, трав, специй, которая никого не оставит равнодушным. 

    Для начала стоит попробовать завораживающий ароматом салат «Потийский», приготовленный по авторскому рецепту шеф-повара «Хинкальной № 1» Майи Горисели. Она родилась в городе Поти, расположенном на западе Грузии, отсюда и название блюда. В его состав входят обжаренный баклажан, болгарский перец, чеснок, зелень и красный лук, а также ряд «секретных ингредиентов», о которых знает только шеф-повар. Сочетание просто невероятное, но людям, которые не любят острое, стоит сказать об этом официанту. 

    К салату идеально подходит хачапури – национальное грузинское мучное блюдо с двумя видами сыров - сулугуни и имеретинским. Любителей сыра впечатлит  хачапури по-мегрельски, который отличается от других видов вторым слоем сыра. Он покрывает изделие сверху, зажаривается до румяного цвета и пышет неповторимым ароматом.

    Во время первого визита в «Хинкальную № 1» обязательно закажите хинкали, которые считаются изюминкой грузинской кухни.  Это легендарное блюдо с сочной мясной начинкой внутри, напоминающее по форме мешочек с множеством складочек и «хвостиком», за который его и берут. Да-да, по традиции хинкали едят руками.

    Для этого  его нужно взять за «хвостик», надкусить и выпить бульон, а уже затем наслаждаться вкусом мяса и теста. Твердые «хвостики», по этикету, есть не принято: в Грузии считается, что это делают только бедняки.   

    В любом случае, благодаря соблюдению древних традиций и аутентичному интерьеру  ваша трапеза превратится в самый настоящий обед в гостеприимной грузинской семье. Ну, а тем, кто все же не привык брать пищу руками, официант с удовольствием принесёт вилку и нож. Да и с навязчивыми разговорами никто лезть не будет - всё сугубо по желанию.   

    Очень важно при заказе хинкали рассчитать свои силы и учитывать впечатляющий размер порций, особенно, если вы хотите попробовать что-то еще. Ведь в меню столько манящих  блюд: долма, люля-кебаб, цыплёнок табака, лобио, харчо, чихиртма, аджапсандали, сациви. По желанию гостя шеф-повар приготовит любое грузинское блюдо, даже то, которого нет в меню. В «Хинкальной № 1» на Юбилейной, 38 есть в наличии комбо-наборы, а также новинка - пирожки и кексы от шеф-повара. Там же регулярно проходят «грузинские недели», в рамках которых действует скидка в размере 20% на одно из блюд. 


  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»
  • Кстати, все мясные блюда готовятся, как говорится, «из-под ножа», из натуральных фермерских продуктов, произведенных в Псковской области. Сыр, овощи и рыбу также закупают у местных жителей: заморозку в «Хинкальной № 1» не используют. А еще прямиком из Грузии в Псков доставляют лимонад «Натахтари» в ассортименте, «Боржоми», несколько видов чая и другие национальные напитки, которыми славится богатая виноградниками страна.

    Вышколенный персонал и шеф-повар из Грузии

    Неизвестных названий, большую часть из которых сложно выговорить, бояться не стоит. Официанты и администраторы с готовностью расскажут, что, как и с чем есть, о традициях грузинской культуры и даже о правилах этикета. С гостями проводят своего рода игры, в результате чего посетители уходят довольные и счастливые, с определенными знаниями, и каждое посещение «Хинкальной № 1» - своего рода обучение. 

    Этого удается достичь благодаря индивидуальному подходу не только к каждому гостю, но и к персоналу  - администратор на личном примере показывает новичкам, как нужно обслуживать клиентов. В результате все официанты обладают огромным количеством знаний о блюдах, способах их приготовления и других «ресторанных тонкостях». 

    Администраторы, сотрудники офиса, декораторы и официанты, безусловно, важны, но главный человек в «Хинкальной № 1» – шеф-повар Майа Горисели. В Грузии она усвоила азы кулинарного мастерства и впитала сам дух местной кухни, постигла десятки, если не сотни, рецептов маринада, способов жарки и типов нарезки. Даже самые простые блюда, например, лобио, в её исполнении выходит незабываемым, а об авторских и говорить нечего! Кстати, все блюда новые блюда перед введением в меню дегустируют сами сотрудники «Хинкальной № 1».


  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова
  • Шеф-повар на оба заведения – на Никольской, 4 и Юбилейной, 38 - всего один, но Майа Горисели всё успевает. Под её руководством трудятся несколько поваров, но самые главные свои рецепты Майа Горисели даже от них держит в тайне. 


  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова
  • Праздник по-грузински

    Днем посетителей в «Хинкальной № 1» немного, что тоже плюс – можно прийти с ребенком или поболтать с друзьями, устроить встречу с партнером, зная, что она пройдет в тихой, приятной атмосфере.


  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»
  • Также в кафе регулярно проходят вечера живой музыки - выступают местные коллективы, в том числе артисты областной филармонии, раз в месяц здесь устраивают грузинские вечера при участии музыкантов из Санкт-Петербурга.

    Такой необычный ужин станет идеальным подарком близким - приобретайте подарочные сертификаты от «Хинкальной № 1» и семейный праздник или другое событие запомнится на долгие годы. Особенно актуально это в преддверии Нового года, который всегда хочется отметить как-то необычно. Что может быть экстравагантнее праздничной вечеринки с грузинским акцентом? К тому же, по словам многих посетителей «Хинкальной № 1», здесь устанавливают самую красивую елку во всем городе. 

    На Никольской посетителей ждут предновогодние вечера с 24 по 30 декабря и с 1 по 7 января в сопровождении живой инструментальной музыки от псковских исполнителей с 19:00 до 21:00. Цена посещения составит от 1800 рублей на человека. 


  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»

  • Фото: «Хинкальная № 1»
  • Развлекательные новогодние программы пройдут 27 и 28 декабря в «Хинкальной № 1» на Юбилейной. В зале вместимостью до 55 человек гостей будут встречать и вести программу Дед Мороз и Снегурочка, заказ столика будет стоить от 1500 рублей на человека. 

    Специально на новогодние праздники «Хинкальная № 1» увеличила продолжительность работы до полуночи. Столики рекомендуется бронировать заранее, так как гости приезжают со всей страны и даже из-за рубежа. К примеру, в «Книге отзывов» кафе можно найти интересную запись от клиента, который прибыл из Пакистана. Он заявил, что блюда здесь «потрясающие», это «по-настоящему острая и вкусная пища, как в Пакистане». «Особенно хорош был кебаб, когда я его кушал, он напоминал мне о Родине», - написал пакистанец.


  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова

  • Фото: Дарья Хваткова
  • Ну, а если у вас совсем нет времени на посещение кафе и готовку дома, а гости уже на пороге - просто позвоните в «Хинкальную № 1» и сделайте предварительный заказ. Таким образом, ужин можно запланировать уже утром, а вечером забрать готовое блюдо, которое останется только подать на стол. 

    Если вы хотите погрузиться в атмосферу солнечной и радушной страны в любое время года при минимальных затратах, обязательно загляните в «Хинкальную № 1». Эта частичка Грузии в сердце Пскова никого не оставит равнодушным. 

    Подробности и бронирование:

    www.khinkal.com

    +7 (8112) 44‒33‒33

    +7 911 894-56-32.

    Ульяна Ловыгина
     
    По теме
    23 декабря на сцене Большого концертного зала Псковской областной филармонии (улица Некрасова, 24) прошёл концерт образцового детского коллектива «Хореографический ансамбль «Солнышко».
    Отделом уголовного розыска УМВД России по городу Пскову разыскивается Абрамов Дмитрий Игоревич, 1975 года рождения.
    В Пушкиногорском районе дорожной полицией установлен нетрезвый водитель, который ранее уже подвергался административному наказанию за аналогичное правонарушение.
    Сегодня начальник регионального УМВД России генерал-майор полиции Алексей Овсянников выступил перед депутатами Псковского областного собрания с ежегодным отчетом о деятельности органов внутренних дел региона в 2023 году.
    Начальник областной полиции отчитался в Собрании о работе ведомства за 2023 год - Собрание депутатов Годовой отчёт о деятельности псковской полиции представил депутатам областного Собрания начальник Управления МВД России по Псковской области генерал-майор полиции Алексей Овсянников.
    Собрание депутатов
    Пятилетнего ребёнка сбили в Печорах - InformPskov.Ru Водитель за рулём Volkswagen Polo допустил наезд на пятилетнего ребёнка. ДТП произошло на улице Псковской в Печорах, сообщается в Telegram-канале « Псковская сводка.
    InformPskov.Ru
    Врач из Уфы приехала работать в Псков. Фото: комитет по здравоохранению Псковской области - InformPskov.Ru Врач приёмного отделения, врач-невролог Севда Ахметшина начала работу в Псковской областной инфекционной клинической больнице, сообщили ПАИ в комитете по здравоохранению Псковской области.
    InformPskov.Ru
    Оказать первую помощь или помочь в реабилитации. Будущие медики соревновались на чемпионате «Профессионалы» - ГТРК Псков Неотложная помощь, диспансеризация, перевязка ран. В Великолукском медицинском колледже прошел региональный этап чемпионата «Профессионалы» по компетенциям «Медицинский и социальный уход» и «Лечебная деятельность».
    ГТРК Псков
    Мастер-класс по изготовлению семейного оберега - Библиотека им. М.И. Семевского 2024 год в нашей стране объявлен Годом семьи. Мероприятие по областному проекту «Живем дыханием одним» в Отделе литературы на иностранных языках Центральной городской библиотеки им.
    Библиотека им. М.И. Семевского