Дыня — сочное лакомство, богатое магнием, калием, железом и витаминами. Но чтобы удовольствие не обернулось проблемами со здоровьем, важно правильно выбирать и обрабатывать плод. Рассказываем, на что обратить внимание при покупке и как безопасно есть дыню.
Где покупать дыню
Выбирайте только санкционированные места: супермаркеты, официальные рынки, магазины и оборудованные торговые точки. Там соблюдаются условия хранения, а продукция проходит контроль.
Откажитесь от покупки в таких местах:
вдоль трасс и автодорог: дыни впитывают тяжёлые металлы и токсичные вещества из выхлопных газов; из багажников машин, с необорудованных лотков, «с земли»: высок риск приобрести продукт без проверки качества; в точках, где дыни лежат прямо на грунте — это нарушает санитарные требования. По правилам, дыни должны храниться на стеллажах или поддонах, под навесом или тентом, а в конце дня их убирают с улицы. У продавца должны быть:
документы о качестве и безопасности продукции (декларация о соответствии, протоколы лабораторных исследований); личная медицинская книжка; информация о юрлице, вывеска, весы. Вы вправе запросить эти документы — это ваша гарантия безопасности.
Можно ли попробовать дыню перед покупкой?
Нет, категорически нельзя. Не просите продавца отрезать кусочек «на пробу» и не покупайте уже разрезанные дыни.
Почему это опасно: мякоть дыни — идеальная среда для размножения бактерий из‑за высокого содержания сахара. В месте надреза микроорганизмы начинают активно размножаться уже через короткое время, даже если нож и руки продавца кажутся чистыми. Риск пищевого отравления в таком случае сильно возрастает.
Как выбрать спелую и качественную дыню
Ориентируйтесь сразу на несколько признаков:
Аромат. У спелой дыни он яркий, медовый, ощущается даже через кожуру. Если запаха нет — дыня, скорее всего, недозрела. Если чувствуются нотки брожения или кислинки — плод начал портиться. Звук. Не стучите сильно — кожура тонкая и легко повреждается. Достаточно легонько хлопнуть ладонью: у зрелой дыни звук будет глухим, у недозрелой — более звонким. Упругость. Слегка сдавите плод двумя руками: хорошая дыня пружинит, как гандбольный мяч. Если она твёрдая, как камень, — незрелая. Если после нажатия остаётся вмятина — переспела или долго хранилась. Кожура. Должна быть целой, без трещин, вмятин, тёмных вогнутых пятен. Допускается лишь одно небольшое светлое пятно — это бок, которым дыня лежала на земле. У сорта «колхозница» шкурка гладкая. У «торпеды» — шершавая, с бороздами. Если слегка поскрести поверхность, у спелой дыни верхний слой легко снимается, у незрелой кожура остаётся глянцевой. Плодоножка и «носик». Плодоножка у зрелой дыни сухая. А противоположная сторона (место крепления цветка, «носик») должна быть чуть мягкой — это признак спелости. Вес. При одинаковом размере выбирайте более тяжёлую дыню: в ней больше сока и сахара. Слишком лёгкая может быть недозрелой, а подозрительно тяжёлая — с признаками брожения внутри. Лучший сезон для покупки дынь — конец августа и начало сентября. В это время чаще встречаются плоды, выращенные в естественных условиях, с меньшим применением удобрений. Как правильно мыть дыню
Даже если вы планируете срезать корку, мыть дыню обязательно: на поверхности скапливаются пыль, грязь и бактерии, которые при разрезании легко попадают внутрь.
Перед употреблением обязательно тщательно промойте дыню под теплой водой с мылом.
Никогда не храните разрезанную и недоеденную дыню в тепле, при комнатной температуре, убирайте в холодильник.
Как хранить и есть дыню безопасно
Целую дыню можно хранить в холодильнике до 5 дней. Разрезанную дыню держите только в холодильнике, желательно в контейнере или под пищевой плёнкой. При комнатной температуре она быстро портится.
Не ешьте дыню сразу после еды или на голодный желудок: лучше оставить её как отдельный приём пищи или перекус между основными блюдами.
Избегайте сочетания дыни с холодной водой, молоком, кисломолочными продуктами и алкоголем.
Людям с сахарным диабетом, обострением язвенной болезни, беременным и кормящим стоит употреблять дыню с осторожностью или ограничить её количество.
