Кабачок — олимпийский чемпион среди овощей в детском меню, так как его считают гипоаллергенным продуктом. Не соленый, не сладкий, легко усваивается, не слишком активно стимулирует перистальтику — идеален даже для диетического питания самых маленьких. Спелые кабачки с грядки богаты витаминам C, A, калием, кальцием, железом, магнием, восполняя потребности детского организма в минералах. Овощ можно потушить, а можно пустить на сладкие оладьи, что важно для тех родителей, чьи малыши отказываются от овощей.
Цветная капуста — еще один гипоаллергенный овощ, наполнен витаминами C, A, D, K. При этом цветная отличается от других капуст содержанием относительно редкого компонента биотина (витамин B7), необходимого детскому организму для нормального функционирования нервной системы. Из цветной капусты тоже можно готовить сладкие оладьи и даже десертные пудинги.
Огурцы — к ним у детей обычно меньше всего вопросов. Малыши с удовольствием ими хрустят, получая огромную пользу. Плод содержит йод, натрий, фосфор, железо, витамин C. Огурец повышает усваивание белков, подавайте его к мясу.
Молодой зеленый горошек — ещё один гипоаллергенный продукт, богатый растительным белком, витаминами К, С, группы В, минералами, в том числе магнием, калием, кальцием, железом, селеном, йодом, фосфором. Полезен для иммунитета, нервной системы, сердца и сосудов, зрения, головного мозга. В горошке много пищевых волокон – клетчатки, необходимой для здорового пищеварения. Но в этом и нюанс — продукт сложен для переваривания. Не рекомендован детям до 2-2,5 лет: круглой и твердой горошиной легко подавиться
Морковь, содержащую витамин А, нужно есть для острого зрения. А ещё витамин А называют витамином роста: он отвечает за состояние кожи, костей, зубов, слизистых оболочек. Для крепкого иммунитета, правильного обмена веществ морковь даёт кальций, калий, натрий, фосфор, витамины группы B, витамин C и E. Корнеплод потенциально аллергенный. В составе салатов сырую морковь можно давать детям с полутора лет.
Помидоры — благодаря калию поддерживают водно-солевой баланс и работу мышц, в том числе сердечной. Содержат кальций для здоровых костей, железо для органов кроветворения. Клетчатка и органические кислоты стимулируют пищеварение. Пектин и фитонциды оказывают противовоспалительное и антибактериальное действия. Ликопин снижает риск сердечно-сосудистых, воспалительных заболеваний, болезней глаз и даже онкологии. Витамин С повышает защитные свойства организма, укрепляет иммунитет. Помидоры высокоаллергенный продукт. Свежие томаты малышам младше года не дают.
Сколько вешать в граммах?
Ребёнок от года до трех лет должен получать не менее 395 граммов овощей и фруктов в день;
детям 3-7 лет необходимо не менее 460 граммов;
школьникам 7-11 лет – не менее 652 граммов,
подросткам старше 12 лет – не менее 692 граммов.
Указанные количества - минимальные. Больше — можно, меньше — нельзя! Овощи и фрукты необязательно есть только свежими, они могут быть варёными, томлёными, запечёнными, тушёными, обработанными на пару, в супах, рагу, пюре, салатах.
Как накормить детей овощами?
- Добавляйте хотя бы по капельке овощей в каждый приём пищи, для начала просто в качестве украшения.
- Оформляйте детские блюда в виде мордочек животных, создавая рисунок с помощью овощей.
- Прячьте овощи в красивой и аппетитной еде. Добавляйте в котлеты, смузи, супы-пюре. В них не так просто заметить нелюбимый пока продукт.
- Многие овощи выглядят более аппетитными, если к ним подать соус или приправу.
- Введите элемент игры, например, предложите ребенку угадать овощ какого цвета сегодня будет на обед. Пофантазируйте вместе: если бы вы были овощами, то какими?
- Загадывайте юным эрудитам овощные загадки. Помните из детства: без окон без дверей полна горница людей? За верный ответ — огурец в студию.
- Можно позволить детям выбирать состав салата для всей семьи. Придумайте вместе с ребенком правила вашего «овощного конструктора».
- В зависимости от возраста, дети могут помогать в покупке, мытье, очистке или резке овощей. Позвольте детям выбирать новые овощи в магазине или на рынке.
- Увлекшись игрой или мультфильмом, дети жуют то, что под руку попадётся. Пусть это будут брусочки морковки, кружочки огурца, палочки сельдерея.
- Будьте хорошим примером! Если вы не едите овощи, с чего их любить малышу?
Меры безопасности:
- Овощи необходимо тщательно мыть чистой проточной водой, энергично потерев руками или щеткой.
- После мытья следует просушить.
- Хранить отдельно от мяса, курицы, морепродуктов.
