В День рождения холодильника разбираемся, как правильно хранить в нем продукты

Апельсины и яблоки не держите рядом, разделяйте мясо и рыбу, молоко и овощи храните подальше друг от друга! О чем еще нам расскажут правила продуктового соседства?

1. Продукты с сильным запахом, например мясо и рыбу, лучше хранить как можно дальше друг от друга, даже в морозилке. Рыба обладает ярко выраженным запахом, который легко впитается в мясную продукцию и испортит ее вкусовые качества. Однако это правило не распространяется на колбасу, вяленое мясо или консервы. Ни рыбу, ни мясо перед таким хранением мыть не нужно – так можно смыть защитную пленку, которая препятствует размножению бактерий и плесени.
2. Свежее мясо можно без проблем хранить в холодильнике, предварительно достав из полиэтиленового пакета. При хранении в пакете мясо может «задохнуться», изменить цвет, начать портиться быстрее. Лучше всего завернуть мясо в пергаментную бумагу и положить на тарелку или поместить в пластиковый контейнер с крышкой. Помните, что охлажденное мясо может храниться в холодильнике не дольше двух дней.
3. Молочные продукты и овощи также должны лежать в разных частях холодильника и как можно дальше друг от друга. Дело в том, что молочные продукты могут выделять газ, который ускоряет процесс гниения овощей. Лучше хранить эти продукты на разных полках холодильника. Более того, все кисломолочные продукты должны быть в закрытой таре.
4. Очень спелые овощи и фрукты перед хранением необходимо внимательно осмотреть: если на них заметны следы гнили, в пищу их употреблять нельзя. В процессе гниения образуется токсин ботулин, способный вызвать отравление. Треснувшие овощи и фрукты, которые еще не начали гнить, лучше не хранить долго – их стоит термически обработать как можно скорее. Целые фрукты и овощи нужно поместить для хранения в специальный отсек холодильника – fresh зону, температура в которой не превышает + 6 градусов.
5. Если вы купили слишком много овощей и фруктов и не успеваете съесть, лучше их мелко нарезать и заморозить. Потом эти заготовки пригодятся для приготовления начинок для пирогов, вторых блюд, компотов и другого.
6. Бананы и авокадо не нужно класть в холодильник. Они выделяют этилен – газ, ускоряющий созревание. Продукты, которые хранятся вместе с этими плодами, портятся быстрее. Если же необходимость положить банан или авокадо в холодильник все-таки есть, лучше использовать отдельный контейнер с крышкой: так выделение бананового газа замедлится, бананы будут дозревать медленнее, а другие продукты не испортятся.
7. Апельсины и яблоки также будут гнить рядом друг с другом. Более того, яблоки лучше хранить в холодильнике, а апельсины – на кухонном столе в корзине.
8. Фрукты, овощи, рыбу, мясо можно заморозить. Кстати, сохранить в морозилке можно и хлеб – разделив его на порции. Он размораживается за 10–15 минут, но потом нужно быстро съесть, так через некоторое время становится твердым. Допускается заморозка сливочного масла. Размораживать его нужно на верхней полке холодильника. Чтобы было проще ориентироваться, можно наклеить на продукты, которые лежат в морозильной камере, информацию о сроке годности. Так вы будете сразу видеть, какие из них стоит использовать в первую очередь.