Оптимальные сроки хранения кабачков и правила, которые позволят сохранить их вкусовые качества и полезные свойства, перечислили ПАИ в Роскачестве.
Как пояснила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности организации Елена Спеценко, срок годности этих овощей варьируется от двух недель до пяти месяцев в зависимости от их зрелости и условий хранения.
По словам эксперта, молодые кабачки с тонкой кожицей рекомендуется употреблять в течение одной-двух недель, тогда как зрелые плоды с плотной кожурой при соблюдении условий могут сохранять свежесть до четырёх-пяти месяцев. Спеценко отметила, что оптимальной средой для хранения является хорошо проветриваемое помещение с температурой от +4 до +10 градусов и влажностью около 75%, например погреб или утепленный балкон.
Эксперт пояснила, что при хранении в холодильнике кабачки следует помещать в отсек для овощей, предварительно завернув в бумагу или перфорированный пакет. При этом она подчеркнула, что перед закладкой на хранение овощи не следует мыть – достаточно очистить их от загрязнений сухой тканью.
Спеценко также сообщила, что поврежденные или перезревшие плоды рекомендуется сразу перерабатывать, так как они могут испортить весь урожай. В качестве альтернативного способа сохранения овощей эксперт назвала заморозку, при которой нарезанные и бланшированные кабачки могут храниться до 10-12 месяцев.
