Если привычный оливье наскучил, а нарушать традицию не хочется, попробуйте изменить его рецепт до неузнаваемости. Помогут в этом кулинарные книги из фонда отдела технико-экономической и сельскохозяйственной литературы.
Например, актриса Юлия Высоцкая уже давно не ведет программу «Едим дома» на НТВ, а рецепт ее авторского оливье давно гуляет по сети и неплохо прижился на кухнях россиян. От привычного новогоднего салата у него остались только название, картофельная основа и отварная морковь. Горошек Юлия предлагает заменить каперсами, колбасу — телятиной или мясом краба (не путать с крабовыми палочками), а соленые огурцы — свежими.
И главная фишка оливье «по-высоцки» — подача. Вместо привычного тазика актриса начиняет салатом эклеры. Да, их надо испечь самостоятельно, а дело это хлопотное. Но результат того стоит. Рецепт теста и порядок действий можно найти в книге «Новогодние рецепты», которая представлена в отделе технико-экономической и сельскохозяйственной литературы. Там же вы найдете интересные предложения не только по приготовлению праздничных салатов, но и по выпечке, напиткам, горячим блюдам.
Лиза Глузская — автор книги «Новогодние истории» , известный кулинарный блогер, внучка актера Михаила Глузского — готовит оливье из семги или горбуши и авокадо. Так же, как и Юлия Высоцкая , добавляет в салат каперсы (как вариант — оливки), свежие огурцы и морковь. Зеленого горошка совсем немного: 3 столовых ложки. Только ингредиенты она не перемешивает, а выкладывает слоями. Их последовательность и несколько важных нюансов, которые влияют на вкус готового продукта, ищите в книге. Она стоит на выставке на самом видном месте.
В книге «В ожидании новогоднего чуда: готовим, печем, мастерим» (перевод Эллы Веселковой ) вы найдете совсем уже экзотический вариант оливье. Точнее, его немецкую версию, называемую «Грёстель» . В основе рецепта — продукты, оставшиеся после застолья, пережаренные на сковородке, посыпанные тертым сыром и запеченные в духовке в кокотницах. Главные действующие «лица» — отварной в мундире картофель, лук, кусочки свинины, охотничьи колбаски, соленые или маринованные огурцы. Сомневаемся, что этот салат достоин носить гордое имя «Оливье», но те, кто пробовал, одобрили. Особенно он хорош 1 января утром. Ну вы понимаете…
За необычными рецептами оливье и других праздничных блюд приходите в отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы (2-й этаж, кабинет 202).
С наступающим вкусным Новым годом!
