Основные риски пищевых отравлений в путешествиях связаны с употреблением некачественных продуктов, нарушением условий их хранения и приготовления, а также с употреблением воды ненадлежащего качества. В преддверии отпускного сезона руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спеценко рассказала, как избежать пищевых отравлений в поездках.
«Одна из главных опасностей — бактериальное заражение. Сальмонеллез, кишечная палочка, стафилококк и другие патогены могут присутствовать в недостаточно термически обработанных мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах. Особенно рискованно пробовать уличную еду, если нет уверенности в соблюдении гигиенических норм при ее приготовлении. В жарком климате продукты портятся быстрее, поэтому даже блюда, которые кажутся свежими, могут быть опасны», — отметила эксперт.
Еще один распространенный источник проблем — вода. В некоторых местах водопроводная вода не соответствует санитарным стандартам и может содержать вредные микроорганизмы или химические примеси. Даже лед в напитках или мытые местной водой фрукты и овощи могут стать причиной отравления. Чтобы минимизировать риски, стоит пить только бутилированную воду и избегать напитков со льдом..
«Выбирайте проверенные заведения, где блюда готовят на заказ, а не хранят долгое время. Мясо и рыба должны быть хорошо прожарены или проварены. Не стоит экспериментировать с экзотическими продуктами, если у вас чувствительное пищеварение», — добавила Елена Спеценко.
В дорожную аптечку обязательно нужно положить сорбенты и пробиотики — они помогут справиться с легким отравлением. Если симптомы (рвота, диарея, температура) не проходят более суток или усиливаются, необходимо обратиться к врачу.
