От консервации, которая хранилась больше года, лучше отказаться, даже если банки выглядят нормально и крышки не вздуты. Об этом сообщили в Роскачестве.
«В отличие от промышленных консервов, которые могут храниться годами, домашние заготовки требуют более строгого контроля. Сроки напрямую зависят от типа продукта и способа консервации», — рассказали в Роскачестве.
Отмечается, что срок хранения зависит от вида продукта и способа консервации: соленые и маринованные овощи в герметичных банках могут храниться до двух лет, маринованные овощи с уксусом — не более года, квашеная капуста сохраняет свойства до восьми месяцев, а лечо и овощная икра — до 10 месяцев.
В Роскачестве пояснили, что варенье и компоты рекомендуется употребить в течение года, поскольку после этого срока они теряют практически все витамины. При этом самой рискованной категорией специалисты назвали грибные заготовки. По данным ведомства, грибы сложнее подготовить к консервации, а при нарушении технологии в герметичной банке могут развиваться опасные микроорганизмы. Маринованные и соленые грибы не рекомендуется хранить дольше 12 месяцев.
Кроме того, эксперты также рекомендуют держать заготовки в темном прохладном месте при температуре от 0 до +15 градусов, вдали от батарей и прямых солнечных лучей. Также вздутая или проржавевшая крышка, мутный рассол и пузырьки газа являются признаками того, что содержимое банки следует выбросить. Помимо этого, после открытия продукты необходимо хранить в холодильнике не более 2–5 суток, пишут Известия .
