Сегодня в Пскове подведут итоги регионального конкурса «Лучший повар - 2012». В этом году за звание лучшего в профессии боролись 8 претендентов. Участники по традиции выполняли несколько заданий. «Домашним» стало приготовление рыбного блюда. Главное условие – улов непременно должен быть из псковских водоёмов.
Уже готовые шедевры кулинарного искусства участники представили в формате «арт – класс». Свой выбор большинство поваров остановили на судаке и форели, выращенной в нашей области. В мастерстве приготовления основного горячего блюда состязались уже на месте. Основной ингредиент здесь – свиной карбонад . Остальной набор продуктов узнали за несколько минут до старта. Время, отведённое на готовку, один час. Кроме того, в программе конкурса мастер – классы от ведущих специалистов по приготовлению кофе, кондитерских изделий, карвингу. Работу конкурсантов оценивало профессиональное жюри.
ВЯЧЕСЛАВ ЛОМАКИН, УЧАСТНИК ОБЛАСТНОГО КОНКУРСА «ЛУЧШИЙ ПОВАР – 2012»:Смотрел на работу кухни, чтобы у меня был чистый стол. Обязательно, чтобы было красивое блюдо. Жюри оценивает всю работу, в общем. Контроль всей кухни. Чистота рабочего места, нагретые тарелки. Также я учитывал тона в блюде. Что очень важно и современные тенденции этому следуют. Жюри очень строго оценивает, задаёт такие вопросы, на которые даже трудно ответить. Я не встречался с теми выкладками, которые они говорят, с той подачей. Может быть. Ну опытные, опытные профессионалы приехали и с ними очень качественно работать. Молодцы, я доволен.
Надежда Прыгина
