С приближением Пасхи прилавки магазинов начинают заполняться готовыми куличами самых разных видов. Пресс-служба Роскачества рассказывает, сколько хранится это хлебобулочное изделие и как сделать правильный выбор при покупке.
Куличи относятся к категории сдобных хлебобулочных изделий. Следует понимать, что они производятся по техническим условиям изготовителя, поскольку единого ГОСТа для этой продукции не существует, как и официально утвержденной рецептуры.
Каждый кулич должен иметь этикетку с обязательной информацией. На ней указываются наименование продукта и производителя, юридический и фактический адреса производства, состав и пищевая ценность. Особое внимание стоит уделить наличию Единого знака обращения на рынке (ЕАС) — он подтверждает безопасность продукции.
Срок годности может быть указан непосредственно на упаковке, дополнительном стикере или клипсе, фиксирующей пакет. Внимательное изучение этикетки крайне важно: покупка куличей без указанного состава может представлять риск.
Качественный кулич должен содержать следующие ингредиенты: муку, яйца или яичные продукты, сахар, сливочное масло или маргарин, хлебопекарные дрожжи, изюм или цукаты, соль и ароматизаторы.
При выборе стоит обратить внимание на соотношение веса и объема изделия. Слишком легкий, но объёмный кулич может иметь в составе избыточное количество разрыхлителей и стабилизаторов. Если же изделие небольшое по размеру, но тяжелое, то это может указывать на то, что кулич не был достаточно пропечен.
От покупки подгоревших куличей лучше отказаться: в них содержится повышенное количество канцерогенов и токсичного акриламида. Внешний осмотр тоже важен: верхушка и корочка должны быть целыми, без трещин — они говорят о нарушении технологии приготовления.
